Cómo hacer galletas blancas y negras estilo deli de Nueva York



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Precalienta el horno a 350 grados. Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas o use un tapete de silicona en una bandeja para hornear galletas si no desea la mantequilla adicional. dejar estos a un lado. Batir la harina ...

... bicarbonato de sodio y sal.

Ponlos a un lado En el bol de una batidora batir juntos la mantequilla sin sal ...

... y el azúcar.

Mézclalos lentamente hasta que estén de color amarillo pálido y esponjosos, esto toma alrededor de 3 minutos.

Agregue dos huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar.

Sigue batiendo hasta que se combinen los huevos. Agrega 1 cucharadita de vainilla al suero de leche.

Mezclar la harina y el suero de leche por separado en pequeños lotes, alternándolos, comenzando y terminando con la harina.

Mantenga la velocidad del batidor baja mientras hace esto. Mezclar todo junto hasta que esté suave.

Deje caer grandes gotas de masa en la bandeja para hornear. (por valor de aproximadamente 1/4 de taza) manténgalos a 2 pulgadas de distancia ya que se extenderán un poco.

Hornéalos en el medio del horno durante unos 15 minutos más o menos.

Comenzarán a hincharse.

Cuando estén hinchados y ligeramente dorados, asegúrate de que salten al tacto. Si lo hacen, ya terminaron. Colóquelos en una rejilla para galletas para que se enfríen y comience a hacer sus glaseados.

Para cada glaseado, mezcle el azúcar en polvo, la vainilla, el jarabe de maíz y el agua.

Batir todo hasta que esté espeso y suave, si la formación de hielo es demasiado espesa, agregue un poco más de agua. Si es demasiado fina, más azúcar en polvo.

Haz lo mismo para preparar el glaseado de chocolate.

Ya que está usando cacao sin azúcar, pruebe el glaseado de chocolate y asegúrese de tener la dulzura deseada. Es cuestión de gustos.

Entonces, ahora tienes dos tazones de glaseado, uno de chocolate y uno de vainilla. Gire las galletas con el lado plano hacia arriba y congele lo que solía ser la parte inferior.

Para obtener una línea suave de glaseado, sumerja el cuchillo en un poco de agua fría. Ah, y Alan dice que no seas tacaño con el glaseado. Debe ser espeso.

Deje que las galletas heladas se asienten para que el glaseado se endurezca.

Cuando el glaseado esté firme, el lado de la vainilla debe tener grietas finas apenas visibles, como las líneas en el hielo. Por cierto, esto viene de él, dice que los neoyorquinos pueden notarlo.

Cuando las galletas estén listas sírvelas.


Ver el vídeo: Cookies de chocolate con chips de chocolate blanco. Receta sencilla de galletas. Delicious Martha


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